说完成菜的标准，崔师傅接着说道：“你做的这道溜黄菜，调味儿没问题，恰到好处，但是最后出锅晚了。”
说着，他又端起盘子晃了晃，说道：“看见了吗？当我晃盘子倒是动了，可一停下来，里头的黄菜也跟着停了。
合格的溜黄菜是我停下动作，还依然能够自己颤动，说是豆腐脑，你这儿形状和湿润度倒是够了，但太老了，根本没有颤动。”
杨振兴一看，发现还真是如此，不由得回想着自己的操作缓缓点头。
看到他已经开始思考，崔师傅并没有停止点评，而是继续说道：“刚开始锅里的油少了点儿，导致锅没有润透。
而且推炒的时候，你的锅可以颠的幅度再大点儿，让上面儿没来得及凝固的蛋液翻锅面儿来朝下，加速凝固速度。
之所以出现你这样的情况，还是开始的油倒少了，因为油少，你不敢动作太大，害怕翻面儿过来因为没有油导致粘锅。”
一番言语下来，崔师傅直接点出了一大堆问题，可以说没有给杨振兴留丝毫情面。
不过杨振兴早就习惯了这样的情况，非但没有觉得羞愧，反而更加充满了动力。
想要马上继续练习，参照着点评和刚才操作的回忆，早点把这道菜掌握熟练。
见杨振兴经过自己毫不留情的点评以后，依然能有这样高昂的斗志，崔师傅心里头非常欣赏的点头。
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