但这种事儿不是嘴上答应就能实现的，很多技巧都是有固定的局限条件。
就拿今儿展示的刀工和勺工，如果不是文思豆腐，其他菜很少有用到这样的刀工，再就是大翻勺，不是锅塌或者扒菜，其他菜都没法儿展示出来。”
杨振兴说的确实是这个道理，并不是他自己找理由拒绝。
大翻勺平时做其他菜能不能展示？答案是当然可以。
可是做其他菜的时候展示这样的技巧，完全没有任何意义，因为根本就不需要。
而且锅里的食物不是一整个或者可以形成一个整体的话，视觉效果上也没有那么样能给人留下冲击的深刻印象。
一条鱼从锅里整个的飞出来，又完美的在半空中翻面，再落回锅里。
跟一盘不管什么内容的普通炒菜这般操作。
对比起来，还是一整条鱼翻面，给人带来的视觉冲击更大。
听完杨振兴的解释，导演和编剧也为难起来，他们心里同样也明白不是所有的菜都可以使用那些难度极高的技法和技巧。
《电视烹饪擂台赛》一开始设置规则的时候，多是参考了国际上烹饪比赛的规定。
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