“嘿，就你小子激灵！”冯兴源笑骂一声，点头说道：“这不明摆着的吗？合着我刚才说的话你都没听进去啊？”
看到杨振兴不好意思的摇头摆手，冯兴源也不继续逗他，表情变得认真起来，说道：“煎炒烹炸这些基础常用的技法你已经学了很多，一些独有的技法也到了该学习的时候了。
接下来的日子里，我跟你爷爷还有其他几个人儿，会一点点儿的教给你这些鲁菜独有技法，希望你能保持以前的态度，好好看，好好学，好好练。”
杨振兴十分高兴，笑眯着眼握拳点头说道：“放心吧冯爷爷，我不会让您几位失望的！”
“好，就要这股子势头！”冯兴源很满意的拍了拍他的肩膀。
“不管是咱们鲁菜，还是其他菜系，在煎炒烹炸这些常用技法之外，都有各自独有的烹饪技法。
鲁菜的独特技法有酥、软炸、糟熘、爆法、醋烹、锅塌、拔丝、琉璃、挂霜等。爆法又分为酱爆、芫爆（芫荽yansui即香菜）、汤爆和水爆。
今天，我就先从软炸这里开始教你。”
杨振兴听得十分认真，对于这几种技法他平日里早已耳熟能详。
店里菜单上不少菜，就要用到这些独特技法去烹饪，因为菜名上直接就用技法来命名。
就比如现在冯兴源要教给他的软炸。
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