另一个盆里面粉比之前多一倍左右，加入等量猪油，再倒入清水和面，制作成油水面团。
面团和好，先微微放置一会，他接着制作里面的馅。
莲蓉层层酥，馅心主料自然是莲蓉，莲蓉则是打碎的莲子跟油、糖和其他香料制成的。
因为提前买了现成的莲蓉，倒是省去了杨振兴现做的麻烦。
把莲蓉馅加上胭脂糖揉成团子，然后把刚和好的两种面团揪成剂子。
油水面包裹油酥面，揉成生酥面，擀成圆饼状的圆皮，然后反复折叠几次，最后包入馅心后搓圆擀成腰圆式的饼。
大多数传统的莲蓉层层酥，侧面会有好几层分明的酥皮，这是因为在制作过程中，等面饼坯变硬以后拿刀切的。
杨振兴则摒弃了这个步骤，选择千层酥皮的方式，这样看起来更自然。
这下子让一直观察他操作的不少人再次议论起来。
“师叔，”黄本兴好奇又担心的问道：“振兴不是要做莲蓉层层酥吗？他怎么不改刀直接就把面坯放在烤箱里了？而且上头还沾满了白芝麻？
这不是北方的层酥烧饼吗？”
白师傅也有些奇怪，回答道：“应该是他自己结合南北风格改良过的吧。
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